Sommaire
- Histoire de la fabrication du vin à St Laurent du Var
- Les cépages emblématiques de St Laurent du Var
- Processus de fabrication du vin à St Laurent du Var
- Les domaines viticoles à visiter à St Laurent du Var
Histoire de la fabrication du vin à St Laurent du Var
Origines de la viticulture dans la région
Les origines de la viticulture à St Laurent du Var remontent à l’Antiquité, où les premières vignes ont été plantées par les Romains. Ces derniers ont introduit des techniques de culture et de vinification qui ont perduré au fil des siècles. Les conditions climatiques favorables de la région ont permis le développement de la culture de la vigne et la production de vins de qualité.
Évolution des techniques de vinification
Au fil du temps, les techniques de vinification à St Laurent du Var ont évolué pour s’adapter aux avancées technologiques et aux exigences des consommateurs. Des méthodes traditionnelles de vinification en cuves en bois ont laissé place à des procédés plus modernes, tels que la fermentation en cuves inox et l’utilisation de techniques de contrôle de la température. Ces évolutions ont permis d’améliorer la qualité des vins produits dans la région et de répondre aux normes de qualité les plus strictes.
Les cépages emblématiques de St Laurent du Var
Le Rolle
Le Rolle, également connu sous le nom de Vermentino, est un cépage blanc emblématique de la région de St Laurent du Var. Ce cépage offre des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité en bouche. Les vins issus du Rolle sont souvent frais, vifs et élégants, parfaits pour accompagner les fruits de mer et les plats méditerranéens.
Le Braquet
Le Braquet est un cépage rouge typique de St Laurent du Var, réputé pour sa couleur intense et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Les vins élaborés à partir du Braquet sont généreux en bouche, avec des tanins soyeux et une belle longueur en finale. Ce cépage s’accorde parfaitement avec les plats de viande grillée et les fromages affinés.
Le Folle Noire
Le Folle Noire est un cépage rouge ancien qui trouve ses origines dans la région de St Laurent du Var. Ce cépage rustique offre des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d’épices. Les vins issus du Folle Noire sont puissants et structurés, avec une belle complexité aromatique. Ces vins se marient parfaitement avec les plats riches en saveurs et les plats traditionnels de la région.
Processus de fabrication du vin à St Laurent du Var
La vendange
La vendange à St Laurent du Var est une étape cruciale dans la production de vin. Les vendangeurs, munis de sécateurs, parcourent les vignes à la recherche des grappes de raisin parfaitement mûres. Chaque cépage est récolté à son optimum de maturation pour garantir la qualité du futur vin. Les grappes sont délicatement coupées et déposées dans des paniers, puis acheminées vers le chai de vinification.
La vinification
Une fois les raisins récoltés, débute la phase de vinification. Les grappes sont égrappées et foulées pour libérer le moût, qui est ensuite placé dans des cuves de fermentation. Différentes techniques peuvent être utilisées selon le type de vin souhaité : macération carbonique, fermentation en cuve inox ou en fût de chêne, etc. Les levures naturelles présentes sur les raisins transforment le sucre en alcool, donnant naissance au vin.
L’élevage en fût de chêne
Après la vinification, certains vins de St Laurent du Var sont élevés en fût de chêne pour développer leur complexité aromatique et structurale. Les tonneaux de chêne apportent des arômes boisés et vanillés au vin, tout en favorisant son oxygénation lente. Cette étape d’élevage peut durer plusieurs mois, voire plusieurs années, selon le style de vin recherché. Les vignerons surveillent attentivement le processus pour obtenir un vin équilibré et harmonieux.
Les domaines viticoles à visiter à St Laurent du Var
Domaine de la Colle Belle
Le Domaine de la Colle Belle est un joyau viticole niché au cœur de St Laurent du Var. Fondé il y a plus d’un siècle, ce domaine familial perpétue la tradition et l’excellence de la viticulture locale. Les vignes, baignées de soleil méditerranéen, donnent naissance à des vins d’une qualité exceptionnelle, reflétant le terroir unique de la région. Les visiteurs peuvent déguster une large gamme de vins, allant des blancs frais et fruités aux rouges corsés et élégants.
Château de Bellet
Le Château de Bellet est une véritable icône de l’oenotourisme à St Laurent du Var. Perché sur les collines surplombant la Méditerranée, ce domaine prestigieux offre non seulement des vins d’exception, mais aussi une vue imprenable sur le littoral. Les vignes du Château de Bellet, cultivées avec passion et respect de la nature, produisent des cépages rares et authentiques. Les visiteurs ont l’opportunité de découvrir les caves séculaires, de participer à des dégustations guidées et d’en apprendre davantage sur l’histoire fascinante de ce domaine emblématique.
Domaine de Toasc
Le Domaine de Toasc est une adresse incontournable pour les amateurs de vin en quête d’authenticité et de convivialité. Ce domaine familial, transmis de génération en génération, incarne l’esprit chaleureux et passionné de la viticulture à St Laurent du Var. Les vignes, cultivées de manière artisanale, donnent naissance à des vins riches en caractère et en subtilité. Les visiteurs sont accueillis avec générosité pour des dégustations personnalisées, des visites des installations viticoles et des échanges enrichissants avec les propriétaires passionnés.