Une sélection de vins,
spiritueux et
jus de raisin
au Domaine des Pascales
Le Domaine des Pascales vous propose une gamme exceptionnelle de vins français soigneusement élaborés pour révéler toute la richesse et la diversité de notre terroir. En visitant notre magasin de vins et spiritueux au domaine, vous découvrirez une sélection de grands crus, de grands vins, de vins royaux, ainsi que du jus de raisin élaboré avec la même passion et rigueur que nos vins, disponibles pour l’achat de vin directement sur place.
Découvrez nos vins d’exception au cœur du domaine !
Achat Direct au Domaine
Tous nos produits sont disponibles pour l’achat de vin directement au domaine. Que vous recherchiez un vin royal pour une occasion spéciale, un vin tranquille pour vos repas quotidiens, ou simplement une bouteille de vin pour enrichir votre collection, notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller et de vous orienter dans votre choix. Avec une offre variée de vins de France et de produits artisanaux, vous trouverez chez nous de quoi satisfaire toutes vos envies et compléter votre cave de manière raffinée.
Vins Rouges : Richesse et Complexité
Nos vins rouges expriment une profondeur unique, avec des cépages emblématiques tels que le Merlot, la Syrah, et le Grenache. Chaque bouteille de vin rouge est conçue pour refléter l’intensité des arômes de notre terroir. Notre sélection inclut des vins rouges français de haute qualité, parfaits pour accompagner des plats généreux et savoureux. Pour ceux qui cherchent un bon vin rouge avec un excellent rapport qualité-prix, notre collection propose des options variées pour tous les goûts et tous les budgets, ainsi que des informations sur le prix des vins rouges.
Vins Blancs : Fraîcheur et Élégance
Le Domaine des Pascales propose une collection raffinée de vins blancs, notamment des Viogniers blancs et des Muscats blancs aux saveurs fraîches et élégantes. Nos vins blancs français incluent des options moelleuses et sucres, parfaites pour les amateurs de douceur. Chaque bouteille de vin blanc est le fruit d’une vinification soignée, offrant un équilibre parfait entre acidité et arômes floraux. Pour une expérience gustative délicate, nos vins blancs moelleux et vins blancs sucrés sont idéaux pour accompagner des plats fins et des desserts.
Vins Rosés : Fraîcheur et Polyvalence
Nos rosés capturent la vivacité de notre terroir, offrant une alternative légère et rafraîchissante. Chaque bouteille de vin rosé présente une couleur élégante et un profil aromatique idéal pour des apéritifs ou des repas estivaux. Nos rosés sont disponibles dans une variété de styles et sont proposés à des prix compétitifs pour répondre à toutes les occasions.
Spiritueux et Eaux-de-vie
En plus de nos vins, le Domaine des Pascales propose des spiritueux et une eau de vie de raisin qui séduisent par leur intensité aromatique. Élaborés avec le même soin que nos vins, ces vins et spiritueux ajoutent une dimension unique à notre offre et sont disponibles en exclusivité à notre boutique. Parmi notre sélection, découvrez notre Cartagène, un vin de dessert doux et puissant qui rappelle les traditions de notre région.
Jus de Raisin : La Saveur Naturelle du Terroir
Nous produisons également du jus de raisin 100 % naturel, issu des mêmes cépages que nos vins. Ce jus artisanal, sans alcool, est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir le goût authentique de notre raisin et savourer les arômes purs du fruit, pour une alternative douce et naturelle aux vins de notre domaine.
Nos vins rouges
Rouge
Robé légère, d’un beau rouge cerise, sur les reflets acajou. Le nez est frais sur les petits fruits rouges, de groseille, framboise, grenadine. L’agitation du verre révèle des notes d’épices douces. L’attaque en bouche est fraîche. Les arômes de cassis, caramel et burlat sont complexes. La finale est chaleureuse.
Degré : 12°
T° de service : 17°
Taille : l’épine
Rendement : 60 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Merlot-Grenache
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures
Merlot
Robe à la teinte rouge vermillon. Nez intense de sous-bois, griotte à l’alcool, pruneau. L’aération révèle la fraise écrasée, le poivre, des notes minérales. L’attaque en bouche est souple, suave avec beaucoup de chaleur et d’épices. La trame, longue, est réglissée, à la finale mentholée.
Degré : 12,5°
T° de service : 17°
Taille : l’épine
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Merlot
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures
Rouge
Robé légère, d’un beau rouge cerise, sur les reflets acajou. Le nez est frais sur les petits fruits rouges, de groseille, framboise, grenadine. L’agitation du verre révèle des notes d’épices douces. L’attaque en bouche est fraîche. Les arômes de cassis, caramel et burlat sont complexes. La finale est chaleureuse.
Degré : 12°
T° de service : 17°
Taille : l’épine
Rendement : 60 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Merlot-Grenache
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures
Plats conseillés
Grillades, viande en sauce, légumes grillés.
Conservation
5 ans maximum
Merlot
Robe à la teinte rouge vermillon. Nez intense de sous-bois, griotte à l’alcool, pruneau. L’aération révèle la fraise écrasée, le poivre, des notes minérales. L’attaque en bouche est souple, suave avec beaucoup de chaleur et d’épices. La trame, longue, est réglissée, à la finale mentholée.
Degré : 12,5°
T° de service : 17°
Taille : l’épine
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Merlot
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures
Plats conseillés
Plats épicés, orientaux
Conservation
6 ans
Plats conseillés
Grillades, viande en sauce, légumes grillés.
Conservation
5 ans maximum
Plats conseillés
Plats épicés, orientaux
Conservation
6 ans
Château Lavit rouge
Robe soutenue aux reflets brillants. Nez intense de cerise à l’alcool, confiture de fraise, pain grillé, café et poivre de Sechuan. Bouche fruitée en attaque, enrobée. Beaucoup d’intensité et de complexité en milieu de bouche. La finale est capiteuse, sur le Zan, le piment d’Espelette.
Degré : 12°
T° de service : 17°
Taille : Royat
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Grenache- Syrah- Carignan
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures
Domaine des Pascales
Robe rouge pivoine, aux reflets brillants. Nez sur les fruits noirs, de sous-bois, aux notes d’olive noire. L’aération révèle des notes de garrigue, d’eucalyptus. La bouche est fraîche et réglissée en attaque. La trame est structurée, tannique, aux arômes grillés. Finale longue sur le cacao, le silex, mine de crayon.
Degré : 12.5°
T° de service : 17°
Taille : Royat
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah- Carignan-Grenache
Vinification : Cuvaison longue avec contrôle des températures
Château Lavit rouge
Robe soutenue aux reflets brillants. Nez intense de cerise à l’alcool, confiture de fraise, pain grillé, café et poivre de Sechuan. Bouche fruitée en attaque, enrobée. Beaucoup d’intensité et de complexité en milieu de bouche. La finale est capiteuse, sur le Zan, le piment d’Espelette.
Degré : 12°
T° de service : 17°
Taille : Royat
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Grenache- Syrah- Carignan
Vinification : Traditionnelle avec contrôle des températures
Plats conseillés
Daube de bœuf, poulet basquaise, spécialités méridionales
Conservation
6 ans et plus
Domaine des Pascales
Robe rouge pivoine, aux reflets brillants. Nez sur les fruits noirs, de sous-bois, aux notes d’olive noire. L’aération révèle des notes de garrigue, d’eucalyptus. La bouche est fraîche et réglissée en attaque. La trame est structurée, tannique, aux arômes grillés. Finale longue sur le cacao, le silex, mine de crayon.
Degré : 12.5°
T° de service : 17°
Taille : Royat
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah- Carignan-Grenache
Vinification : Cuvaison longue avec contrôle des températures
Plats conseillés
Souris d’agneau, gibiers.
Conservation
7 ans et plus
Plats conseillés
Daube de bœuf, poulet basquaise, spécialités méridionales
Conservation
6 ans et plus
Plats conseillés
Souris d’agneau, gibiers.
Conservation
7 ans et plus
Château Lavit Prestige rouge
Robe soutenue, d’un beau rouge grenat, aux reflets violine. Le nez est finement boisé, sur des notes de caramel, brioche fraîche, vanille bourbon. Ces arômes sont mêlés aux fruits noirs à noyaux. La bouche est intense, volumineuse, sur des notes de sous-bois, mûre de ronce. Les tanins sont grenus. La finale est cacaotée, aux notes de café, toffee.
Degré : 12,5°
T° de service : 17°
Taille : Royat
Rendement : 30 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah- Grenache
Vinification : Macération longue avec contrôle des températures
Elevage en fût de bois pendant 3 mois
Plats conseillés
Gigot d’agneau, côte de bœuf
Conservation
8 ans et plus
Nos vins blancs
Sauvignon
Robe jaune paille, aux reflets brillants, éclatants. Nez très frais, sur le pamplemousse, le citron vert. L’agitation du verre révèle la mangue, le citron jaune. Bouche très désaltérante, sur les zestes, le genêt, la menthe. Finale longue et élégante.
Degré : 13°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Sauvignon
Vinification : Traditionnelle à basse température
Rivage
Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez croquant, sur la coriandre, le loukoum, le raisin frais. Belle élégance. L’aération ouvre sur le melon. Attaque souple et sucrée en bouche. Arômes de fruits secs, citron jaune, marmelade. Vin très gourmand.
Degré : 13°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 20 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Muscat
Vinification : A basse température. Arrêt de la fermentation alcoolique par le froid et une filtration fine. Il reste ainsi quelques sucres résiduels environ 50 g/l
Sauvignon
Robe jaune paille, aux reflets brillants, éclatants. Nez très frais, sur le pamplemousse, le citron vert. L’agitation du verre révèle la mangue, le citron jaune. Bouche très désaltérante, sur les zestes, le genêt, la menthe. Finale longue et élégante.
Degré : 13°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Sauvignon
Vinification : Traditionnelle à basse température
Plats conseillés
Apéritif, poissons grillés ou crustacés
Conservation
2 ans maximum
Rivage
Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez croquant, sur la coriandre, le loukoum, le raisin frais. Belle élégance. L’aération ouvre sur le melon. Attaque souple et sucrée en bouche. Arômes de fruits secs, citron jaune, marmelade. Vin très gourmand.
Degré : 13°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 20 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Muscat
Vinification : A basse température. Arrêt de la fermentation alcoolique par le froid et une filtration fine. Il reste ainsi quelques sucres résiduels environ 50 g/l
Plats conseillés
En apéritif ou sur un entremet aux fruits jaunes, une salade de fruits, un bavarois.
Conservation
2 ans
Plats conseillés
Apéritif, poissons grillés ou crustacés
Conservation
2 ans maximum
Plats conseillés
En apéritif ou sur un entremet aux fruits jaunes, une salade de fruits, un bavarois.
Conservation
2 ans
Viognier
Robe jaune or, aux reflets brillants, anisés. Nez sur la pêche blanche, les fleurs d’acacia. L’agitation du verre éclate les arômes sur la poire, l’orange fraîche, le miel. La bouche est acidulée, rafraîchissante, sur les agrumes, l’abricot sec. La finale est désaltérante.
Degré : 12°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 30 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Viognier
Vinification : Traditionnelle à basse température
Plats conseillés
Viandes blanches, volailles.
Conservation
2 ans maximum
Nos rosés
Rosé
Robé saumonée, d’un rose pêche de vigne, aux reflets argentés. Le nez est frais, friand, subtil, sur les fruits rouges au sirop. L’aération révèle l’orange fraîche, le caramel, le citron confit. La bouche est souple et sucrée en attaque. On note des arômes de barba papa, fraise écrasée. Vin chargé de gourmandise et d’enfance !!
Degré : 12°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah- Grenache
Vinification : Traditionnelle à basse température
Château Lavit rosé
Robe soutenue d’un beau rose framboise, aux reflets éclatants. Nez intense, d’une belle expression aromatique, sur l’acacia, le jus d’abricot. L’agitation dans le verre fait apparaître des notes de pêche, de fruits à chair blanche. La bouche est onctueuse, sur le sirop de grenadine, la pâte d’amandes. La finale est longue et élégante.
Degré : 12°
T° de service : 10°-11°C
Taille : Royat
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah ; Grenache
Vinification : Traditionnelle à basse température
Rosé
Robé saumonée, d’un rose pêche de vigne, aux reflets argentés. Le nez est frais, friand, subtil, sur les fruits rouges au sirop. L’aération révèle l’orange fraîche, le caramel, le citron confit. La bouche est souple et sucrée en attaque. On note des arômes de barba papa, fraise écrasée. Vin chargé de gourmandise et d’enfance !!
Degré : 12°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 50 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah- Grenache
Vinification : Traditionnelle à basse température
Plats conseillés
Grillades de viandes ou de thon.
Conservation
2 ans maximum
Château Lavit rosé
Robe soutenue d’un beau rose framboise, aux reflets éclatants. Nez intense, d’une belle expression aromatique, sur l’acacia, le jus d’abricot. L’agitation dans le verre fait apparaître des notes de pêche, de fruits à chair blanche. La bouche est onctueuse, sur le sirop de grenadine, la pâte d’amandes. La finale est longue et élégante.
Degré : 12°
T° de service : 10°-11°C
Taille : Royat
Rendement : 40 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Syrah ; Grenache
Vinification : Traditionnelle à basse température
Plats conseillés
Il s’agit là d’un rosé gastronomique destiné à être bu sur des viandes blanches en sauce ou des plats salés-sucrés.
Conservation
2 ans
Plats conseillés
Grillades de viandes ou de thon.
Conservation
2 ans maximum
Plats conseillés
Il s’agit là d’un rosé gastronomique destiné à être bu sur des viandes blanches en sauce ou des plats salés-sucrés.
Conservation
2 ans
Cartagène
Moût de raisin muté avec de l’eau de vie de raisin. Cette mutation empêche la fermentation alcoolique. On obtient ainsi un produit sucré et alcoolisé, élevé pendant un an en barrique.
Degré : 17°
T° de service : 8-9°
Taille : l’épine
Rendement : 30 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Grenache blanc
Rayon de Soleil rosé
Robe pâle, d’un beau rose pêche, aux reflets brillants, argentés. Larmes fines et légèrement perlantes. Le nez est frais, élégant, minéral. L’aération ouvre sur les agrumes, la groseille. La bouche est fraîche, très pamplemousse rose. La finale est citronnée et sapide.
Degré : 12°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 30 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Grenache
Vinification : Traditionnelle à basse température
Rayon de Soleil rosé
Robe pâle, d’un beau rose pêche, aux reflets brillants, argentés. Larmes fines et légèrement perlantes. Le nez est frais, élégant, minéral. L’aération ouvre sur les agrumes, la groseille. La bouche est fraîche, très pamplemousse rose. La finale est citronnée et sapide.
Degré : 12°
T° de service : 10°
Taille : l’épine
Rendement : 30 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Grenache
Vinification : Traditionnelle à basse température
Plats conseillés
Idéal sur des coquillages (huîtres), des fruits de mer.
Conservation
2 ans maximum
Cartagène
Moût de raisin muté avec de l’eau de vie de raisin. Cette mutation empêche la fermentation alcoolique. On obtient ainsi un produit sucré et alcoolisé, élevé pendant un an en barrique.
Degré : 17°
T° de service : 8-9°
Taille : l’épine
Rendement : 30 hl/ha
Terroir : Coteaux schisteux
Cépages : Grenache blanc
Plats conseillés
Bien frais en apéritif. Sur un dessert chocolaté. En cuisine, elle permet la réalisation de recettes onctueuses et succulentes : Rognon à la cartagène, sanglier à la cartagène ou dans une salade de fruits
Conservation
10 ans et plus
Plats conseillés
Bien frais en apéritif. Sur un dessert chocolaté. En cuisine, elle permet la réalisation de recettes onctueuses et succulentes : Rognon à la cartagène, sanglier à la cartagène ou dans une salade de fruits
Conservation
10 ans et plus
Plats conseillés
Idéal sur des coquillages (huîtres), des fruits de mer.
Conservation
2 ans maximum
Nos jus de raisin
Bouteille de 1 litre
Les raisins sont pressés pour obtenir un jus qui sera pasteurisé à 85° puis mis en bouteilles et brutalement refroidi jusqu à 35°.Aucun produit n’est ajouté ce qui fait que ce jus est entièrement naturel.
Degré : 0°
T° de service : 8°
Cépages : Muscat petit grain et Sauvignon
Conservation
Jusqu’à 3 ans après la mise en bouteille