Sommaire
- Présentation du vin rouge de St Laurent du Var
- Caractéristiques du vin
- Accords mets et vins
- Conseils de dégustation
Présentation du vin rouge de St Laurent du Var
Histoire du vignoble
Le vignoble de St Laurent du Var possède une histoire riche et ancienne, remontant à plusieurs siècles. Niché au cœur de la région viticole de la Côte d’Azur, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne. Les premières vignes ont été plantées par des moines au Moyen Âge, et depuis, la tradition viticole s’est perpétuée de génération en génération.
Cépages utilisés
Les vins rouges de St Laurent du Var sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région. On retrouve notamment le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, qui apportent chacun leurs caractéristiques uniques au vin. Le Grenache offre des arômes de fruits rouges, la Syrah apporte des notes épicées et poivrées, tandis que le Mourvèdre contribue à la structure et à la complexité du vin.
Processus de vinification
Le processus de vinification des vins rouges de St Laurent du Var est méticuleusement suivi pour garantir la qualité et l’expression du terroir. Après la vendange manuelle des raisins à parfaite maturité, ces derniers sont soigneusement triés et égrappés. La fermentation alcoolique se déroule ensuite dans des cuves en inox à température contrôlée, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. Enfin, l’élevage en fûts de chêne vient parfaire la structure et la complexité du vin avant sa mise en bouteille.
Caractéristiques du vin
Robe
Le vin rouge de St Laurent du Var se distingue par sa robe d’un rouge profond et intense, rappelant la couleur des cerises mûres. Sa teinte pourpre aux reflets violets offre une belle brillance, témoignant de sa jeunesse et de sa vivacité. En inclinant le verre, on peut observer des nuances rubis qui évoquent la richesse et la concentration de ce vin.
Nez
Le nez de ce vin est un véritable bouquet aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille. Des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis viennent enrichir cette palette olfactive, apportant une dimension complexe et gourmande. Des touches épicées de poivre noir et de réglisse se dévoilent progressivement, offrant une subtile harmonie entre fraîcheur et chaleur.
Bouche
En bouche, ce vin rouge révèle toute sa puissance et sa structure. Les tanins, fins et soyeux, enveloppent le palais avec élégance, offrant une sensation veloutée et agréable. La richesse des arômes de fruits rouges et noirs se confirme, accompagnée d’une légère touche boisée qui apporte de la profondeur à l’ensemble. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte fruitée et épicée, invitant à savourer chaque gorgée avec délice.
Accords mets et vins
Viandes rouges
Le vin rouge de St Laurent du Var se marie parfaitement avec les viandes rouges, telles que le filet de bœuf, l’entrecôte ou encore l’agneau rôti. Sa structure tannique et sa complexité aromatique viennent sublimer les saveurs de la viande, créant une harmonie en bouche. Laissez-vous séduire par l’accord entre la puissance du vin et la tendreté de la viande, pour une expérience gustative inoubliable.
Fromages affinés
Les fromages affinés sont également de parfaits compagnons pour le vin rouge de St Laurent du Var. Sa richesse en arômes et sa texture veloutée s’accordent à merveille avec des fromages tels que le comté, le camembert ou le bleu d’Auvergne. L’alliance entre la complexité du vin et la diversité des fromages crée une symphonie de saveurs en bouche, offrant une dégustation raffinée et équilibrée.
Plats méditerranéens
Les plats méditerranéens, riches en saveurs et en épices, trouvent un allié de choix dans le vin rouge de St Laurent du Var. Que ce soit une ratatouille provençale, des brochettes d’agneau aux herbes de Provence ou une moussaka grecque, ce vin saura mettre en valeur les notes méditerranéennes des plats. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal pour sublimer les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne.
Conseils de dégustation
Température de service
Il est essentiel de servir le vin rouge de St Laurent du Var à la bonne température pour en apprécier pleinement les arômes. Idéalement, il est recommandé de le déguster entre 16 et 18 degrés Celsius. Cette température permet au vin de s’exprimer pleinement et de révéler toute sa complexité.
Aération du vin
Avant de déguster ce vin rouge, il est conseillé de le laisser s’aérer pendant au moins une heure. Cette étape permet aux arômes de se développer et d’offrir une palette olfactive plus riche. Vous pouvez utiliser un carafe pour accélérer le processus d’aération et obtenir des saveurs plus harmonieuses.
Choix des verres
Le choix du verre est également important pour savourer pleinement le vin rouge de St Laurent du Var. Optez pour un verre à pied de forme arrondie et à col resserré. Ce type de verre permet de concentrer les arômes et de les diriger vers le nez, offrant ainsi une expérience de dégustation plus intense et précise.