vinicole – St Laurent du Var

Sommaire

Histoire de la région de St Laurent du Var

Origines viticoles

Les origines viticoles de la région de St Laurent du Var remontent à plusieurs siècles, lorsque les premières vignes ont été plantées par les colons grecs qui ont introduit la culture de la vigne dans la région. Ces premières plantations ont rapidement prospéré grâce au climat méditerranéen propice à la viticulture, offrant des conditions idéales pour la croissance des raisins.

Au fil des ans, les techniques de culture et de vinification se sont perfectionnées, permettant aux viticulteurs locaux de produire des vins de grande qualité qui ont acquis une renommée internationale. Les cépages traditionnels ont été soigneusement sélectionnés pour s’adapter au terroir unique de la région, donnant naissance à des vins uniques et caractéristiques de St Laurent du Var.

Évolution du vignoble

L’évolution du vignoble de St Laurent du Var a été marquée par des périodes de prospérité et de défis. Au cours des siècles, la région a connu des changements climatiques et économiques qui ont influencé la production viticole. Malgré ces défis, les viticulteurs locaux ont su s’adapter et innover pour préserver la tradition viticole tout en intégrant des pratiques modernes et durables.

Aujourd’hui, le vignoble de St Laurent du Var s’étend sur des hectares de terres fertiles, où les vignes sont cultivées avec soin et passion pour produire des vins d’exception. Les domaines viticoles de la région perpétuent un savoir-faire ancestral tout en explorant de nouvelles techniques pour répondre aux exigences du marché vinicole contemporain.

Climat et terroir

Influence du climat méditerranéen

La région de St Laurent du Var bénéficie d’un climat méditerranéen qui exerce une influence majeure sur la viticulture locale. Les étés chauds et secs favorisent une maturation optimale des raisins, tandis que les hivers doux permettent aux vignes de se reposer. Les brises marines apportent une fraîcheur bienvenue, préservant l’acidité des raisins et contribuant à l’équilibre des vins produits dans la région.

Caractéristiques du terroir

Le terroir de St Laurent du Var se distingue par sa diversité et sa richesse. Les sols argilo-calcaires offrent une excellente rétention d’eau, permettant aux vignes de puiser les nutriments essentiels pour leur développement. Les coteaux ensoleillés favorisent une exposition optimale au soleil, tandis que la proximité de la mer Méditerranée apporte des influences maritimes bénéfiques à la culture des vignes.

Cépages emblématiques

Grenache

Le Grenache est l’un des cépages emblématiques de la région de St Laurent du Var. Originaire d’Espagne, il s’est parfaitement adapté au climat méditerranéen de la région, offrant des raisins riches en sucre et en arômes. Les vins élaborés à partir de Grenache se distinguent par leur rondeur en bouche, leurs notes de fruits rouges et d’épices, ainsi que leur belle longueur en finale. Ils sont souvent utilisés en assemblage avec d’autres cépages pour apporter de la structure et de la complexité aux vins.

Syrah

La Syrah, également connue sous le nom de Shiraz dans certains pays, est un cépage noir qui donne des vins puissants et aromatiques. Cultivée avec succès dans la région de St Laurent du Var, la Syrah offre des arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Les vins issus de ce cépage se caractérisent par leur robe sombre, leur structure tannique bien présente et leur potentiel de garde. La Syrah est souvent utilisée en mono-cépage pour exprimer toute sa typicité et son élégance.

Vermentino

Le Vermentino est un cépage blanc emblématique de la région de St Laurent du Var. Appelé également Rolle, il donne des vins blancs frais, aromatiques et minéraux. Les vins de Vermentino se distinguent par leurs notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le Vermentino est souvent vinifié en mono-cépage pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité, mais il peut également entrer dans des assemblages pour apporter de la complexité et de l’élégance.

Les vins de St Laurent du Var

Les vins rouges

Les vins rouges de St Laurent du Var sont réputés pour leur profondeur et leur caractère. Issus d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache et la Syrah, ces vins offrent des arômes riches de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de subtiles touches de garrigue. En bouche, ils se révèlent généreux, avec des tanins soyeux et une belle longueur en finale. Parfaitement équilibrés, ces vins rouges s’accordent à merveille avec les plats de viande grillée ou en sauce, ainsi qu’avec les fromages affinés.

Les vins blancs

Les vins blancs de St Laurent du Var séduisent par leur fraîcheur et leur élégance. Principalement élaborés à partir du cépage Vermentino, ces vins dévoilent des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Leur bouche vive et minérale en fait des compagnons idéaux pour les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les plats à base de fromage de chèvre. Ces vins blancs sont également très appréciés en apéritif pour leur côté rafraîchissant.

Les vins rosés

Les vins rosés de St Laurent du Var incarnent l’art de vivre méditerranéen. D’une belle robe rose pâle, ces vins dégagent des arômes délicats de fruits rouges et d’agrumes. En bouche, ils se distinguent par leur fraîcheur et leur vivacité, offrant une belle harmonie entre fruité et minéralité. Parfaits pour accompagner une cuisine estivale, ces vins rosés s’accordent à merveille avec les salades, les grillades, les plats exotiques ou encore les desserts aux fruits. Leur légèreté en fait des vins de convivialité à partager entre amis lors de moments festifs.

Accords mets et vins

Plats locaux à déguster avec les vins de la région

La région de St Laurent du Var regorge de plats locaux délicieux qui se marient à la perfection avec les vins produits sur place. Parmi les plats incontournables, on retrouve la salade niçoise, composée de tomates juteuses, d’olives de la région, d’anchois et de thon frais, accompagnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne se marie idéalement avec un vin blanc frais et fruité, tel qu’un Vermentino aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches.

Les plats à base de poissons et de fruits de mer sont également très appréciés dans la région. Les vins rosés de St Laurent du Var, avec leur fraîcheur et leurs notes de fruits rouges, sont des compagnons parfaits pour des plats de poissons grillés, des moules marinières ou une délicieuse bouillabaisse, plat traditionnel provençal à base de poissons de roche et de crustacés.

Enfin, pour accompagner les plats de viande, rien de tel qu’un vin rouge puissant et équilibré. Les vins rouges de la région, élaborés à partir de cépages comme le Grenache et la Syrah, se marient à merveille avec des plats de viande en sauce, des grillades ou encore des plats typiques de la cuisine provençale tels que la daube provençale, un ragoût de bœuf mijoté aux saveurs ensoleillées.

Conseils d’association mets et vins

Pour réussir l’accord mets et vins, il est essentiel de tenir compte des caractéristiques de chaque plat et de chaque vin. Ainsi, il est recommandé d’associer les plats légers avec des vins légers et les plats plus corsés avec des vins plus structurés.

Les plats à base de tomates, d’herbes aromatiques et d’ail se marient parfaitement avec des vins rouges aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges. Les plats plus riches en sauce, comme les plats en sauce tomate ou à base de champignons, s’harmonisent mieux avec des vins rouges plus puissants et complexes.

Pour les plats de poissons et de fruits de mer, privilégiez les vins blancs secs et minéraux, qui apporteront fraîcheur et vivacité à l’ensemble. Les plats épicés ou exotiques se marient quant à eux à merveille avec des vins blancs aromatiques et fruités, comme un Vermentino aux notes d’agrumes et de fruits exotiques.