Sommaire
- Histoire du Viognier à St Laurent du Var
- Caractéristiques du Viognier
- Les Vignobles de St Laurent du Var
- Dégustation du Viognier de St Laurent du Var
Histoire du Viognier à St Laurent du Var
Origines du Viognier
Le Viognier est un cépage blanc ancien originaire de la région de la vallée du Rhône, en France. Son histoire remonte à l’Antiquité, où il était déjà cultivé par les Romains pour produire des vins aromatiques et de qualité. Ce cépage a failli disparaître au XIXe siècle en raison de sa fragilité et de sa sensibilité aux maladies, mais il a été sauvé de l’extinction grâce à quelques passionnés de vin.
Introduction du Viognier à St Laurent du Var
L’introduction du Viognier à St Laurent du Var, dans la région viticole de Provence, s’est faite plus récemment. Ce cépage a été planté dans les vignobles de St Laurent du Var pour la première fois il y a quelques décennies, dans le but de diversifier la production locale et d’explorer de nouvelles saveurs. Les viticulteurs locaux ont rapidement réalisé le potentiel exceptionnel du Viognier dans cette région, grâce à son adaptation au climat méditerranéen et à la richesse de ses arômes.
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Caractéristiques du Viognier
Arômes et saveurs
Le Viognier est un cépage blanc réputé pour ses arômes floraux intenses, notamment de fleurs blanches telles que le jasmin et la violette. On y retrouve également des notes de fruits à chair blanche comme la pêche, l’abricot et l’abricot. En bouche, le Viognier offre une texture riche et onctueuse, avec une belle vivacité et une finale persistante. Sa complexité aromatique en fait un vin élégant et séduisant, idéal pour les amateurs de vins blancs aromatiques et expressifs.
Accords mets-vins
Le Viognier de St Laurent du Var se marie à merveille avec une grande variété de plats. Ses arômes floraux et fruités en font un compagnon idéal pour les plats à base de fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les gambas grillées. Il s’accorde également parfaitement avec les plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes ou une dinde farcie. Pour les amateurs de fromages, le Viognier se marie délicieusement avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert. Enfin, en dessert, il accompagne à merveille une tarte aux fruits ou une crème brûlée.
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Les Vignobles de St Laurent du Var
Terroir et climat
Les vignobles de St Laurent du Var bénéficient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du Viognier. Le climat méditerranéen de la région, avec des étés chauds et ensoleillés, favorise une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins blancs aromatiques et équilibrés.
Cépages associés
En plus du Viognier, les vignobles de St Laurent du Var cultivent également d’autres cépages qui viennent compléter et enrichir les assemblages. Parmi ces cépages associés, on retrouve le Roussanne, apportant finesse et élégance, ainsi que le Marsanne, offrant structure et complexité aux vins. Ces cépages, parfaitement adaptés au terroir local, contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits dans la région.
Dégustation du Viognier de St Laurent du Var
Conseils de dégustation
Le Viognier de St Laurent du Var est un vin blanc aux arômes subtils et délicats, il est donc recommandé de le déguster dans un verre à pied de type tulipe pour concentrer ses parfums. Avant de déguster, il est conseillé de laisser le vin s’aérer quelques minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, il est recommandé de prendre le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse. Les accords mets-vins idéaux pour ce Viognier sont les plats à base de poissons, fruits de mer ou volaille, ainsi que les fromages à pâte molle.
Meilleurs millésimes
Les meilleurs millésimes du Viognier de St Laurent du Var sont généralement ceux qui ont bénéficié d’une année de récolte avec des conditions climatiques optimales. Les millésimes les plus prisés offrent une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et des arômes floraux et fruités intenses. Parmi les millésimes réputés, on retrouve par exemple le millésime 2015, qui se distingue par sa richesse aromatique et sa longueur en bouche, ou encore le millésime 2018, caractérisé par sa vivacité et sa finesse. Les amateurs de Viognier de St Laurent du Var apprécient particulièrement les millésimes qui expriment au mieux le terroir et le savoir-faire des vignerons locaux.